हाल ही में, मुझे फिर से "नए पोषण" स्क्रीन ने चौंका दिया। कुछ लोगों का कहना है कि यह प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है, जबकि अन्य कहते हैं कि यह आंतों के स्वास्थ्य में मदद करता है।पहले इसमें कुछ पाउडर वाला दूध मिलाया जाता था और अब कुछ ब्रांडों ने इस पर आधारित स्वतंत्र पोषण उत्पाद लॉन्च किए हैं।
सबसे पहले, यीस्ट बीटा-ग्लूकन एक प्राकृतिक पॉलीसैकराइड है जो अनाज, कवक, यीस्ट, बैक्टीरिया, शैवाल और पौधों जैसे विभिन्न पदार्थों में मौजूद होता है। यदि हम केवल ऊपर दिए गए अमूर्त अवधारणा स्पष्टीकरण को देखें, तो हमारा मानना है कि बिना किसी रासायनिक आधार के, हम यीस्ट बीटा-ग्लूकन के लाभों को नहीं समझ सकते। सीधे शब्दों में कहें,यीस्ट बीटा-ग्लूकन प्रतिरक्षा में अग्रणी है। जब इसे फ़ॉर्मूला मिल्क पाउडर में मिलाया जाता है, तो यह विषाक्त पदार्थों को साफ़ करने, प्रतिरक्षा को बढ़ाने, कोशिकाओं की मरम्मत करने, विकिरण का प्रतिरोध करने, रक्त लिपिड को विनियमित करने, ट्यूमर विरोधी और कोलेस्ट्रॉल को कम करने के प्रभाव डालता हैउनमें से, खमीर से प्राप्त बीटा-ग्लूकन में बीटा-1,3 मुख्य श्रृंखला पर शाखाओं की उच्च डिग्री, उच्चतम जैविक गतिविधि और एक बड़ा आणविक भार होता है। शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाने, रक्त शर्करा को विनियमित करने और आंत माइक्रोबायोटा में इसकी शारीरिक भूमिका अधिक प्रमुख है, इसलिएइसे प्रतिरक्षा विनियमन के साथ एक सुरक्षित, प्राकृतिक और प्रभावी कार्यात्मक खाद्य कच्चा माल माना जाता है.
संयुक्त राज्य अमेरिका में FDA ने बीटा-ग्लूकन को "मान्यता प्राप्त गैर-विषाक्त" (GRAS) ग्रेड के रूप में वर्गीकृत किया है और यह सबसे सक्रिय ग्लूकन है। इसके बाद इसका उपयोग आमतौर पर कार्यात्मक खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों, स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों और खेल पोषण उत्पादों में किया जाता है जो स्वस्थ प्रतिरक्षा कार्यों का समर्थन करते हैं।
20 मई 2010 को, पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना के स्वास्थ्य मंत्रालय ने 2010 की घोषणा संख्या 9 जारी की, जोखमीर बी-ग्लूकन को एक नवीन संसाधन उत्पाद के रूप में मान्यता दी गईयीस्ट बीटा-ग्लूकेन का उपयोग बड़े शिशु फार्मूला दूध पाउडर में भी किया जाना चाहिए।
हम आमतौर पर जानते हैं कि फ्लू के मौसम में या सर्दी के दौरान यीस्ट बीटा-ग्लूकन खाने से फ्लू से बचाव होता है और सर्दी जल्दी ठीक होने में मदद मिलती है। आज मैं आपको बताता हूँ कि यीस्ट बीटा-ग्लूकन के फायदे इससे कहीं ज़्यादा हैं।
इसमें वास्तव में क्या है?
01. शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाए और ट्यूमर रोधी प्रभाव डाले
खमीर ग्लूकन में एक इम्यूनोमॉडुलेटरी प्रभाव होता है और यह जानवरों में मैक्रोफेज को सक्रिय करने के लिए बांध सकता है; यह प्रतिरक्षा बढ़ाने की भूमिका निभाने के लिए टी लिम्फोसाइट्स, बी लिम्फोसाइट्स, मेगालोफिल्स, प्राकृतिक किलर सेल आदि को सक्रिय कर सकता है; कई प्रयोगों से पता चला है कि बीटा-ग्लूकन मानव शरीर में आईजीएम एंटीबॉडी के उत्पादन को बढ़ावा दे सकता है, जिससे प्रतिरक्षा समारोह में वृद्धि हो सकती है।
02. कोलेस्ट्रॉल, रक्त लिपिड और रक्त शर्करा को कम करने का प्रभाव
बीटा-ग्लूकन का अवशोषण आंतों की चिपचिपाहट को बढ़ा सकता है, जिससे शरीर के कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम किया जा सकता है और उत्सर्जन को बढ़ावा दिया जा सकता है; बीटा-ग्लूकन की विशेष स्थानिक संरचना लिपोप्रोटीन और फैटी एसिड की रिहाई को बढ़ावा दे सकती है, रक्त में बड़े अणु लिपिड को छोटे अणुओं में तोड़ सकती है, जो रक्त स्पष्टीकरण और कोलेस्ट्रॉल में कमी के लिए फायदेमंद है।
03. एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव
यीस्ट बीटा-ग्लूकन में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जो शरीर में मुक्त कणों को खत्म कर सकता है, एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम गतिविधि को बढ़ा सकता है, शरीर में पेरोक्साइड और प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के नुकसान मार्गों को अवरुद्ध कर सकता है और शरीर की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में सुधार कर सकता है।
04. जठरांत्र संबंधी कार्य में सुधार और आंत माइक्रोबायोटा को प्रभावित करना
बीटा-ग्लूकन साल्मोनेला और एस्चेरिचिया कोली जैसे रोगजनक बैक्टीरिया को सोखकर आंत्र पथ में हानिकारक बैक्टीरिया की संख्या को कम कर सकता है; यह आंत में लाभदायक ग्राम पॉजिटिव सक्रिय बैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा दे सकता है और ग्राम नेगेटिव सैप्रोफाइटिक बैक्टीरिया के प्रसार को रोक सकता है; आंत की सतह पर स्रावित IgA के स्राव को बढ़ाता है, जिससे जठरांत्र संबंधी कार्य में सुधार होता है और आंत माइक्रोबायोटा के संतुलन को विनियमित करता है।
05. संक्रमण रोधी, रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार
यीस्ट बीटा-ग्लूकन एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावकारिता को काफी हद तक बढ़ा सकता है; जब एंटीबायोटिक दवाओं के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है, तो मैक्रोफेज पर इसका उत्तेजक प्रभाव दवा के चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ा सकता है। जबकि बीटा-1,3-डी-ग्लूकन शरीर की अपनी और जीवाणुरोधी क्षमताओं को बढ़ाता है, एंटीबायोटिक्स बैक्टीरिया के आक्रमण को रोक सकते हैं और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार कर सकते हैं। चूहे के पेरिटोनिटिस पर किए गए प्रयोग ने पुष्टि की कि अकेले बीटा-1,3-डी-ग्लूकन से उपचारित चूहों में 80% जीवित रहने की दर (नियंत्रण समूह में 20%), अकेले एंटीबायोटिक समूह में 65% और दोनों के साथ संयुक्त होने पर 10% जीवित रहने की दर थी।
उपरोक्त प्रभावों के अतिरिक्त, यीस्ट बीटा-ग्लूकेन के निम्नलिखित कार्य भी हैं:सोखना, फंगल विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन, विकिरण प्रतिरोध, और घाव भरने को बढ़ावा देना.
वर्तमान में यीस्ट ग्लूकेन का उपयोग मुख्यतः किन क्षेत्रों में किया जाता है?
कच्चे माल के रूप मेंस्वास्थ्य भोजन और दवाएँफार्मास्यूटिकल और स्वास्थ्य देखभाल क्षेत्र में इसका उपयोग प्रतिरक्षा बढ़ाने, विकिरण का प्रतिरोध करने, रक्त लिपिड को विनियमित करने और ट्यूमर के उपचार में सहायता के लिए किया जाता है।
के क्षेत्र मेंखाद्य उद्योगयीस्ट ग्लूकन में उच्च चिपचिपाहट, पानी धारण करने की क्षमता और पायसीकारी स्थिरता होती है, और अक्सर इसका उपयोग खाद्य उद्योग में मसालों, मिठाइयों और अन्य खाद्य पदार्थों में गाढ़ा करने वाले, पानी धारण करने वाले एजेंट और पायसीकारी के रूप में किया जाता है। मांस उत्पादों में वसा की जगह यीस्ट ग्लूकन का उपयोग करने से न केवल कम वसा वाले मांस उत्पादों के लिए एक चिकना और समृद्ध स्वाद मिल सकता है, बल्कि मांस उत्पादों की भंगुरता और कठोरता में भी सुधार हो सकता है।
यीस्ट ग्लूकेन में भी होता हैकॉस्मेटिक और त्वचा की देखभालप्रभाव। इसे त्वचा की देखभाल, बाल धोने, नहाने, धूप से सुरक्षा और अन्य उत्पादों में लगाएँ ताकि इसके मॉइस्चराइजिंग, मरम्मत और संक्रमण विरोधी प्रभाव को बढ़ाया जा सके।
के क्षेत्र मेंपशुपालन और चारा उद्योगयीस्ट ग्लूकन को सूअरों, मुर्गियों और अन्य पशुओं और मुर्गी पालन के आहार में एंटीबायोटिक विकल्प के रूप में जोड़ा जा सकता है, जिससे पशु प्रतिरक्षा समारोह में काफी सुधार होता है, विकास को बढ़ावा मिलता है और फ़ीड रूपांतरण और उपयोग दक्षता में सुधार होता है। यीस्ट ग्लूकन का विश्व स्तर पर व्यापक रूप से उपयोग किया गया है और इसने पशुधन, मुर्गी पालन और जलीय उत्पाद खेती में रोग की रोकथाम और उपचार में अच्छी भूमिका निभाई है, जिससे पशु मृत्यु दर में काफी कमी आई है।
