मोनोसेकेराइड, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड कैसे भिन्न होते हैं? ओलिगोसेकेराइड का पता लगाने के लिए क्या आइटम हैं?
एक व्यापक अर्थ में, शर्करा को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: मोनोसेकेराइड, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड: मोनोसेकेराइड शर्करा होते हैं जो एकल चीनी अणुओं से बने होते हैं, जैसे कि ग्लूकोज और फ्रुक्टोज; ओलिगोसेकेराइड्स ओलिगोसेकेराइड हैं, जो सहसंयोजक बांडों के माध्यम से कई मोनोसेकेराइड से बने होते हैं, जैसे कि ट्राइसेकेराइड, टेट्रासेकेराइड, आदि; पॉलीसेकेराइड कई मोनोसेकेराइड से बने होते हैं जो सहसंयोजक बंधों द्वारा चीनी आणविक श्रृंखलाओं से जुड़े होते हैं, जैसे कि सेल्युलोज, काइटिन, आदि।
मोनोसेकेराइड पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और कीटोन यौगिक हैं। उनके पास स्वतंत्र चीनी संरचनाएं हैं और चीनी यौगिक हैं जिन्हें छोटी इकाइयों में हाइड्रोलाइज्ड नहीं किया जा सकता है। मोनोसैकराइड यौगिक सभी क्रिस्टलीय होते हैं, पानी में घुलनशील होते हैं, और कुछ में मीठा स्वाद होता है, जैसे कि ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज, आदि।
हाइड्रोलिसिस के बाद कई (2 से 20) मोनोसेकेराइड का उत्पादन करने वाले यौगिकों को सामूहिक रूप से ओलिगोसेकेराइड कहा जाता है। ओलिगोसेकेराइड जो हाइड्रोलिसिस के बाद तीन मोनोसेकेराइड उत्पन्न कर सकते हैं उन्हें ट्राइसेकेराइड कहा जाता है। मोनोसैकेराइड अणु में निहित कार्बन परमाणुओं की संख्या के अनुसार, उन्हें क्रमशः ट्रायोज, टेटोज, पेंटोस, हेक्सोज, हेप्टोस आदि कहा जा सकता है। हाइड्रोलिसिस के बाद, 20 से अधिक मोनोसैकराइड अणुओं वाले सैकराइड्स को पॉलीसेकेराइड कहा जाता है, जैसे स्टार्च और सेल्युलोज। पॉलीसेकेराइड बिना मीठा और पाउडर के रूप में होते हैं। एल्डिहाइड समूहों वाले शर्करा को एल्डोज कहा जाता है, और कीटोन समूहों वाले शर्करा को केटोज कहा जाता है। प्रकृति में, पेंटोस और हेक्सोज में एल्डोज और केटोज अधिक आम हैं, जैसे कि राइबोज और अरेबिनोज एल्डोहेक्सोज हैं, ग्लूकोज एल्डोहेक्सोज है।
ओलिगोसेकेराइड एक नए प्रकार का कार्यात्मक चीनी स्रोत है। ओलिगोसेकेराइड पोषण, स्वास्थ्य देखभाल और आहार चिकित्सा को एकीकृत करता है। यह व्यापक रूप से भोजन, स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों, पेय पदार्थ, दवा, फ़ीड एडिटिव्स और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।
ओलिगोसेकेराइड्स: चिटोसन ऑलिगोसेकेराइड्स, मैनोस ऑलिगोसेकेराइड्स, फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड्स, गैलेक्टोमैनोज ऑलिगोसेकेराइड्स, आइसोमाल्ट ओलिगोसेकेराइड्स, ऑलिगोलैक्टोज, ऑलिगोक्सिलोज, -ऑलिगोग्लुकोज, ऑलिगोसेकेराइड्स, ट्रांस-गैलेक्टो-ऑलिगोसेकेराइड्स, सोयाबीन ओलिगोसेकेराइड्स, आदि।
मोनोसेकेराइड: ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, रमनोज, मैनोज, फ्यूकोज, गैलेक्टोज, आदि।
डिसाकार्इड्स: सुक्रोज, ट्रेहलोस, लैक्टोज, माल्टोस, आदि।
पॉलीसेकेराइड: स्टार्च, ग्लूकेन, समुद्री ककड़ी पॉलीसेकेराइड, वुल्फबेरी पॉलीसेकेराइड, बैगन, फ्यूकोइडन, आदि।
अन्य भौतिक और रासायनिक: सेल्यूलोज सामग्री का निर्धारण, हेमिकेलुलोज सामग्री का निर्धारण, लिग्निन सामग्री का निर्धारण, काइटिन सामग्री का निर्धारण, आदि।
डिटेक्शन रेंज: भोजन, पौधे, जानवर, सूक्ष्मजीव, अर्क, आदि।
